একটি সহজ এবং সস্তা পনির প্রেস: 6 টি ধাপ (ছবি সহ)

2024 লেখক: John Day | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-30 07:56

চিজমেকিং একটি আশ্চর্যজনক রসায়ন যা দুধকে বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদে পরিণত করে। আমার জন্য এন্ট্রিওয়ে ছিল রিকোটা, একটি সহজ এবং ক্ষমাশীল পনির যা কোন অভিনব সরঞ্জাম বা সরবরাহের প্রয়োজন নেই। মোজারেল্লা পরবর্তীতে এসেছিল, এছাড়াও সুপার মার্কেটের উপাদান এবং রান্নাঘরের বাসনগুলির সাথে খুব সক্ষম। পনির তৈরির এই প্রথম অভিযানের ফলাফলে আমি এতটাই খুশি হয়েছিলাম যে আমি সিদ্ধান্ত নিলাম যে আমি সব কিছুতে যাব এবং চেডারের মতো কঠোর (সামঞ্জস্যের মতো) পনির তৈরির চেষ্টা করব। পরবর্তী স্তরে যাওয়ার জন্য আপনার একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ গিয়ার প্রয়োজন। শক্ত চিজ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতির একটি প্রধান টুকরো হল একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট চাপে দই চেপে ধরার জন্য একটি পনিরের প্রেস। আমি অনলাইনে বিক্রির জন্য পনিরের প্রেস খুঁজে পেয়েছি কিন্তু সেগুলো ছিল ব্যয়বহুল ($ 70- $ 275)। আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমার নিজের তৈরি করাটাই পথ। আমি এমন কিছু চেয়েছিলাম যা দুই পাউন্ড দই পরিচালনা করতে এবং 50 পাউন্ড পর্যন্ত চাপ তৈরি করতে সক্ষম হবে। আমি অনলাইনে পাওয়া কয়েকটি অনুরূপ প্রেস ডিজাইন থেকে আমার অনুপ্রেরণা নিয়েছি এবং আমার নিজস্ব ধারণা যুক্ত করেছি। একটু পরীক্ষা -নিরীক্ষার পর আমি একটি প্রেস দিয়ে শেষ করলাম যা ব্যবহার করা সহজ এবং মৌলিক সরঞ্জাম ব্যবহার করে নির্মাণের জন্য সস্তা। আপনার বাড়িতে ইতিমধ্যে কত জিনিস আছে তার উপর নির্ভর করে $ 10 থেকে $ 25 এর মধ্যে ব্যয় করার আশা করুন। নির্দেশাবলীর যেকোনো সেট হিসাবে এটি আমি যা তৈরি করেছি তা প্রতিলিপি করতে আপনাকে নির্দেশ দেবে। যদিও আমার ধারনা দ্বারা সীমাবদ্ধ বোধ করবেন না, আপনি আপনার প্রয়োজন মেটাতে আমার ডিজাইন পরিবর্তন করুন যে কোনও উপায়ে আপনি উপযুক্ত দেখবেন। আমি আমার নতুন প্রেস দিয়ে তৈরি করতে যাচ্ছি এই সব পনির বৃদ্ধ করার জন্য একটি পনির গুহা সহ আমি তৈরি করছি এমন অন্যান্য জিনিসের জন্য আমার ব্লগটি দেখুন …

ধাপ 1: আপনার প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি

উপকরণ 1 টুকরা কাঠ- 3/4 "x 7 1/2" x 5 1/4 "2 টুকরা কাঠ- 3/4" x 7 1/2 "x 1 3/8" 2 টুকরো কাঠ- 2 " x 5 "x 5" 2 টুকরা অল-থ্রেড রড কমপক্ষে 13 "লম্বা (স্প্রিংসের উপর নির্ভর করে) x 3/8" dia Asst'd 3/8 "dia। হার্ডওয়্যার: 2 উইঙ্গট, 4 বাদাম, 6 ওয়াশার, 2 লক ওয়াশার 2 স্প্রিংস w/ 50lb কম্প্রেশন শক্তি আনুমানিক। 3 1/2 "লম্বা x 7/8" দিয়া (ধাপ 4 এ এই সম্পর্কে আরও) 4 ফুট স্ক্রু 1 সূচক কার্ড বা কার্ড স্টক 1 ছোট কাঠের স্ক্রু 1 প্লাস্টিকের কলস 1 5 "x 5" টুকরা প্লাস্টিকের কাটিং থেকে বোর্ড কিছু স্ক্র্যাপ কাঠের টুকরো খনিজ তেল (আপনি ওষুধের দোকানে এটি পেতে পারেন, নিশ্চিত করুন যে এটি সুগন্ধিহীন) টুলস স (আমি একটি টেবিল করাত, জিগস এবং একটি হ্যান্ডসো ব্যবহার করেছি) পায়ের জন্য গর্ত থ্রেডিং (alচ্ছিক) বাথরুম স্কেল বা যে কোন স্কেল যা 50 পাউন্ড পড়বে।

ধাপ 2: প্রথমে ফ্রেম

আমি বেস এবং দুটি ক্রসবারের জন্য উদ্ধার করা শক্ত কাঠের ডেকিং ব্যবহার করেছি কারণ আমার কাছে এটি ছিল, এটি শক্ত এবং এটি দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। আপনার কাছে যা আছে তা ব্যবহার করতে পারেন। বেসের জন্য 7 1/2 "x 5 1/4" টুকরা এবং বারগুলির জন্য দুটি 7 1/2 "x 1 3/8" টুকরো কেটে নিন। তিনটি বোর্ডের মধ্য দিয়ে 1/2 "প্রান্ত থেকে এবং প্রস্থকে কেন্দ্র করে গর্তগুলি ড্রিল করুন। তারা তাদের কেন্দ্রগুলিতে 6 1/2" আলাদা হবে। থ্রেডেড রডটি তাদের মাধ্যমে অবাধে স্লাইড করার অনুমতি দেওয়ার জন্য গর্তগুলি যথেষ্ট প্রশস্ত করুন। কাঠের টুকরোগুলি বালি করুন এবং কিছু খনিজ তেলে ঘষুন যাতে সেগুলি শেষ হয়। কোন দ্রাবক ভিত্তিক শেষ ব্যবহার করবেন না। পনিরের সংস্পর্শে আসা যেকোনো কিছু খাদ্য গ্রেড হতে হবে। খনিজ তেল অ-বিষাক্ত এবং আর্দ্রতা থেকে কাঠকে রক্ষা করবে। আপনার কাঠের কাটিং বোর্ডগুলিতে কিছু অবশিষ্ট তেল ব্যবহার করুন। তারা তৈলাক্ত হওয়ার পর সম্ভবত এটি একটি সময় হয়েছে। যখন এটি ব্যবহার করা হচ্ছে তখন ভাল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রেসটি উন্নত করা দরকার। আমি একটি আঠালো সঙ্গে কিছু বিরোধী হিসাবে স্ক্রু অন ফুট কিছু ধরণের ব্যবহার করবে। কাউন্টারে আঘাত করা থেকে বেসের নীচে রড ধরে রাখা বাদাম রাখার জন্য পা যথেষ্ট লম্বা হওয়া দরকার। বেসের নীচের কোণে চারটি গর্ত ড্রিল করুন এবং পা সংযুক্ত করুন। আপনি কিভাবে তাদের সংযুক্ত করবেন তা নির্ভর করবে আপনার হার্ডওয়্যার স্টোর পায়ের বিকল্পগুলির জন্য কী অফার করে। আমার পায়ে ছোট খাটো কাটতে হয়েছিল এবং পায়ে থ্রেড করার জন্য আমি বেসে ড্রিল করা গর্তগুলি ট্যাপ করতে হয়েছিল। আমি অন্যদের দেখেছি যে তাদের সংযুক্ত করার জন্য কেবল একটি কাঠের স্ক্রু ব্যবহার করে। বেসের উভয় পাশে রডগুলি একত্রিত করুন। হার্ডওয়্যার একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করে যা নিচ থেকে শুরু করে কাজ করে: বাদাম, ওয়াশার, বেস, ওয়াশার, লক ওয়াশার, বাদাম। দুটি বাদামকে একে অপরের দিকে শক্ত করুন। যখন আপনি সম্পন্ন করেন রডগুলি শক্তভাবে জায়গায় থাকা উচিত। তারা অবাধে যাতায়াত করতে পারে তা নিশ্চিত করতে বারগুলি উপরে এবং নিচে স্লাইড করুন। প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন।

ধাপ 3: ছাঁচ তৈরি

আপনি বিভিন্ন আকারের পনির ছাঁচ কিনতে পারেন এবং সেগুলি এত ব্যয়বহুলও নয় তবে এতে মজা কী?!? আমি আমার নিজের তৈরি করতে চেয়েছিলাম। আমি জানতাম যে এটি এমন কিছু দিয়ে তৈরি করা উচিত যা শক্ত এবং অ -বিষাক্ত। আমি এমন একটি সিলিন্ডার খুঁজছিলাম যার ব্যাস 4 "-5" এবং কমপক্ষে 6 "লম্বা ছিল। ওয়ালমার্টে আইলগুলি ঘুরে বেড়ানোর পরে আমি আমার সমাধানের দিকে আসলাম। একটি প্লাস্টিকের কলস! আমি যেটি পেয়েছিলাম তার ব্যাস ছিল প্রায় 4 1/2 "শীর্ষে। আকৃতিটি নিখুঁত ছিল, এটি দোকানের অন্যান্য প্লাস্টিকের সামগ্রীর তুলনায় মোটা ছিল এবং আমি জানতাম এটি খাদ্য নিরাপদ হবে। $ 2.77 এ দামও ঠিক ছিল! কলসটি নিন এবং উপরে থেকে 6 "নিচে পরিমাপ করুন। এই লাইনে কলসটি কেটে হ্যান্ডেলটি সরান। আমি একটি জাপানি হাতের করাত ব্যবহার করেছি কিন্তু আপনি যা পেয়েছেন তা ব্যবহার করুন। স্যান্ডপেপার দিয়ে কাটা প্রান্ত মসৃণ করুন অথবা আপনি কেবল একটি শাসকের প্রান্তের মতো ধাতুর টুকরো দিয়ে আলতো করে মসৃণ করতে পারেন। কাউন্টারে কলসির উপরের অংশে সিলিন্ডার রাখুন। কাটা প্রান্তটি আপনার দিকে মুখ করা একটি বৃত্ত হবে। একটি পেন্সিল নিন এবং বৃত্তটিকে 16 টি ভাগে ভাগ করুন। আমি প্রথমে এটিকে চতুর্থাংশে ভাগ করে তারপর প্রতিটি চতুর্থাংশকে অর্ধেক এবং শেষ পর্যন্ত প্রতিটি অষ্টমিকে অর্ধেক ভাগ করে এটি করি। আমি শুধু এটা eyebled কিন্তু আপনি যদি পরিমাপ করতে পারেন। একটি ছোট বর্গ ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি বিভাগ চিহ্ন থেকে সিলিন্ডারের নিচে উল্লম্ব রেখা আঁকুন যাতে আপনার 16 টি সমান দূরত্বের লাইন থাকে। একটি শাসক ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি অন্য লাইনে অনুভূমিক ক্রস চিহ্ন রাখুন। নীচে থেকে শুরু করে উপরে যাওয়ার জন্য তাদের এক ইঞ্চি দূরে রাখুন। তারপরে আপনি যে লাইনগুলি এখনও চিহ্নিত করেননি সেই একই কাজ করুন কিন্তু নীচে থেকে 1/2 "শুরু করুন যাতে আপনি সিলিন্ডারের চারপাশে একটি স্তব্ধ গ্রিড পেতে পারেন। আপনার নীচের ছবির মতো কিছু শেষ করা উচিত। কাঠকে স্ক্র্যাপ করুন এবং এটি একটি ভাইস বা কাউন্টারে আটকে দিন যাতে আপনি সিলিন্ডারটি কাঠের উপরে স্লিপ করতে পারেন যা গর্তগুলি খনন করার সময় এটিকে সমর্থন করবে। যেকোনো ধারালো বিট তুলে নিন।

ধাপ 4: স্কেল সেট করুন

আপনি যে স্প্রিংসগুলি ব্যবহার করেন তা যথেষ্ট শক্তিশালী হওয়া দরকার যে আপনি তাদের সংকুচিত করার পরে তারা সম্পূর্ণরূপে সংকুচিত হওয়ার আগে কমপক্ষে 50 পাউন্ড চাপ প্রয়োগ করে। ডান বসন্ত বাছাই করা অন্ধকারে কিছুটা শট। আপনাকে সম্ভবত কয়েকটি দোকানে যেতে হবে (বড় বক্স স্টোরগুলিতে কিছুই দরকারী ছিল না) কোনও স্প্রিংস খুঁজে পেতে এবং তাদের সম্ভবত কোনও ধরণের রেটিং থাকবে না। আমি আমার স্থানীয় ফিড/হার্ডওয়্যার স্টোরে প্রতিটি ডলারের জন্য কয়েকটি দম্পতি সংগ্রহ করেছি। তারা (খুব বৈজ্ঞানিকভাবে) "সঠিক বলে মনে হয়েছিল" যখন আমি তাদের চেপেছিলাম। আপনাকে স্প্রিংসগুলি পরীক্ষা করতে হবে এবং প্রেসের জন্য একটি স্কেল (শাসকের মতো) তৈরি করতে হবে যাতে আপনি জানেন যে আপনি ডানা বাদাম শক্ত করার সময় কতটা চাপ প্রয়োগ করা হচ্ছে। আমি কাঠের তিনটি স্ক্র্যাপ টুকরো নিয়েছি এবং প্রেসের মতো একটি মক-আপ তৈরি করেছি কিন্তু একটি স্কেল (ওজন করার জন্য) সামঞ্জস্য করার জন্য বিস্তৃত। একটি বাথরুম স্কেল এই জন্য জরিমানা কাজ করবে। পরীক্ষার মক-আপের জন্য আপনাকে প্রেস বেজ থেকে রডগুলি নিতে হবে। এই পরবর্তী অংশ ব্যাখ্যা করা জটিল। আপনাকে সম্ভবত এটি কয়েকবার পড়তে হবে এবং ছবিগুলি বোঝার আগে এটি দেখতে হবে। এর সাথে থাকুন যদিও এটি এত কঠিন নয়। অসম্পূর্ণ স্প্রিংস দিয়ে শুরু করুন এবং উপরের বারের নীচের অংশ এবং নীচের বারের শীর্ষের মধ্যে দূরত্ব পরিমাপ করুন। এই পরিমাপটি একটি কাগজে লিখুন। আপনি আপনার প্রেস ক্যালিব্রেট করার জন্য একটি টেবিল তৈরি করতে যাচ্ছেন। স্কেল 5 পাউন্ড না পড়া পর্যন্ত ডানা বাদাম শক্ত করুন এবং বারগুলির মধ্যে দূরত্ব লিখুন। 5 পাউন্ড ইনক্রিমেন্টে এটি করতে থাকুন যতক্ষণ না আপনি 50 পাউন্ডে পৌঁছান ততক্ষণ পর্যন্ত ফলাফলটি লিখে রাখুন। আপনি 50 পাউন্ড পাওয়ার আগে আপনার স্প্রিংসগুলি সম্পূর্ণ সংকুচিত হওয়া উচিত নয়। যদি তারা তা করে, তাহলে আপনার আরও কঠোর স্প্রিংস দরকার। আমি যাদের বেছে নিয়েছি তাদের সাথে আমি ভাগ্যবান। মক-আপটি আলাদা করুন এবং প্রেসটি আবার একসাথে রাখুন। আপনি এটিকে ধরে রাখার জন্য নিচের বারের নিচে ছাঁচ সেট করতে পারেন। কার্ড স্টক টুকরা নিন এবং আপনার স্কেল জন্য একটি ফালা কাটা। এটি যথেষ্ট দীর্ঘ করুন যে যখন আপনি এটিকে উপরের বারের সাথে সংযুক্ত করেন তখন এটি নিচের বারের ঠিক নীচে ঝুলে পড়ে যখন স্প্রিংসগুলি অসম্পূর্ণ হয়। (নীচের ছবি দেখুন) এটি একটি ছোট কাঠের স্ক্রু দিয়ে উপরের বারে সংযুক্ত করুন। স্কেলে নিচের বারের উপরের প্রান্তটি চিহ্নিত করুন। এটি শূন্য পাউন্ড চাপ। উপরের বারের নীচে থেকে আপনার 5 পাউন্ডের জন্য যে দূরত্বটি রেকর্ড করেছেন তা পরিমাপ করুন এবং এটি 5 লেবেল করুন। আপনার তৈরি টেবিল থেকে পরিমাপের অনুরূপ স্কেলে লাইন চিহ্নিত করা চালিয়ে যান।

ধাপ 5: অবশেষে অনুসরণকারীরা

তৈরির শেষ অংশগুলি হল শীর্ষ প্লেট এবং অনুসারীরা যা স্প্রিংস দ্বারা উত্পন্ন চাপকে পনিরের কাছে স্থানান্তর করে। প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডের 5 "x5" টুকরা নিন (আমরা একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করছি কারণ এটি খাদ্য নিরাপদ এবং কাটা সহজ) এবং ছাঁচের কাটা প্রান্তের ভিতর থেকে এটির উপর একটি বৃত্ত ট্রেস করুন। একটি জিগস, ফাইল বা বালি দিয়ে একটু চওড়া বৃত্তটি কেটে ফেলুন এবং প্রান্তগুলি মসৃণ করুন। এটি হবে সেই পিস যা সরাসরি পনির দইয়ে যায়। পরবর্তীতে, দুটি কাঠের 5 "x 5" টুকরা নিন এবং উপরের প্লেটের চেয়ে ব্যাসে 1/2 "ছোট বৃত্ত তৈরি করুন। আপনি তাদের ছোট করতে চান কারণ যদি তারা ভেজা হয়ে যায় এবং কাঠ ফুলে যায় তবে তারা আটকে যেতে পারে। আমি তৈরি করেছি একটি কাঠের অনুগামী এবং দুটি প্লাস্টিকের কিন্তু আমি মনে করি দুটি কাঠের হলে ভাল হবে। এই অনুগামীরা উপরের প্লেট এবং প্রেসের নিচের বারের মধ্যে উচ্চতা প্রদান করে। কয়েকটি ভিন্ন টুকরো থাকলে আপনি বিভিন্ন পরিমাণে পনির চাপা দিতে পারবেন আপনি কাঠের অনুগামী বানানো সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে পারেন এবং খাবারের ক্যান দিয়ে উন্নতি করতে পারেন।

ধাপ 6: পনির তৈরি

এই প্রকল্পটি ছিল একটি বাস্তব মুরগি এবং ডিমের অবস্থা। পনির তৈরির জন্য আমার প্রেসের প্রয়োজন ছিল কিন্তু আমি জানতাম না যে পনির তৈরি করা ঠিক কেমন হবে কারণ আমার প্রেস ছিল না। এই ধাপে প্রেস দিয়ে তৈরি আমার পনিরের প্রথম ব্যাচের নথি।

সমস্ত পনির তৈরি একই মৌলিক ধাপ অনুসরণ করে। ফলস্বরূপ পনিরের পার্থক্য নির্ভর করে কিভাবে আপনি কোন ধাপের প্যারামিটার পরিবর্তন করেন তার উপর। যেমন দই কত গরম রান্না করা হয়, কতক্ষণ নাড়ানো হয় ইত্যাদি …

আমি কুইসো ফ্রেস্কো তৈরি করেছি কারণ এটি একটি সমাপ্ত পণ্য পেতে সবচেয়ে কম সময় নেয়। অনেক পনির আপনার বয়স করার আগে কয়েক মাস সময় নেয়, এটি রাতারাতি টিপে দেওয়ার পরে এটি প্রস্তুত।

আমি রেসিপি অনুযায়ী দই তৈরি করে শুরু করেছি। যখন তারা প্রস্তুত ছিল আমি প্রেসটি সিঙ্কে রেখেছিলাম। আমি এক টুকরো প্লাস্টিকের মোড়ক নিয়ে প্রেসের গোড়ার উপর রাখলাম। আমি ছাঁচ কাটা পাশে প্লাস্টিকের মোড়কে রাখি। আমি ছাঁচকে চিজক্লথ দিয়ে সারিবদ্ধ করে দই দিয়ে ভরে দিলাম। আমি প্রায় 2 1/2 পাউন্ড দই দিয়ে শেষ করেছি যা আমার 5 ছাঁচটি ঠিক উপরে ভরাট করেছে।

আমি দইয়ের উপরে চিজক্লথ ভাঁজ করে উপরের প্লেটটি রাখলাম।

কাঠের অনুসারী উপরের প্লেটে গিয়েছিল এবং আমি স্প্রিংস এবং বারগুলিকে ফ্রেমে একত্রিত করেছি। স্কেল 35 পাউন্ড পড়ার আগ পর্যন্ত আমি ডানা বাদাম ভেঙে ফেলেছিলাম এবং এটি একটি কাঁচের বেকিং ডিশে রাতারাতি বসতে রেখেছিলাম যাতে কোন ছাই বেরিয়ে যায়। দই সংকুচিত হওয়ায় আমাকে এটি কয়েকবার শক্ত করতে হয়েছিল।

পরদিন সকালে আমি প্রেস খুললাম, পনির আনমোল্ড করলাম, পনিরের কাপড় খুলে ফেললাম এবং সেখানে ছিল: পনিরের একটি বড় ব্লক!

যদি আপনি এই প্রেসটি তৈরি করেন তবে আমাকে জানান এবং মন্তব্যগুলিতে একটি ছবি পোস্ট করুন। আমি বিবর্তিত যে কোন বৈচিত্র/উন্নতিতে আগ্রহী।

ধন্যবাদ !!!